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餐饮店选址的八大定律

来源:中华餐饮网 | 编辑:佚名 | 2017年2月6日() | 打印内容 打印内容

  通常,在餐饮选址前,大家要对目标商圈进行评估,分成不同的级别:非常好、好、一般、不合适。非常好的商圈应该极度活跃,拥有重要的销售推动,配套设施比较齐全,而且发展潜力较大。被定义为好的商圈,可能这个商圈已经成形并成熟,不会有一个大的增长,但还是有一定活跃度。一般商圈通常市场相对比较稳定,没有增长,但这个商圈目前能够继续让大家取得可以接受的销售额和利润。

  最后就是不适合大家的一个商圈了,这个商圈可能已经呈现出衰退的迹象了,销售推动可能已经开始转移了,无法给大家提供一个维持空间。所以大家在选址中,对这种位置一定要慎重!那么,究竟如何正确成功选址,以下“八大定律”值得大家参考:

  一、评定市场理想性

  基于商圈的销售潜力和餐厅进入此区域的需要,一个非常好的商圈应有充裕的客人,不管他们是在此区域居住,工作,购物,娱乐或通勤。在评定市场这个理想性的时候有几个注意点:

  1、注意因天然或人为障碍形成的半月商圈。

  这种商圈实际是存在的,举个例子就是济南,在济南的话他有一个街,叫半壁街,因为他一面是整个商业一条街,还另一面呢,就是护城河啊!

  2、单靠居民这个销售推动,不能够产生足够的营业额以达到盈利,只是一个辅助性的销售推动。

  大家在这种地方选择的时候一定有第二个或是第三个销售推动来给大家带来助力,如果单靠居民的话实现高营业额是相当困难的。

  3、百分之八十的顾客都来自大家方圆三百米以内的一个销售推动。

  大约有五六分钟的路程是他步行能够到达的一个地点,这个是大家的主要的一个销售推动。

  4、市场理想性好,还要争取竞争顾客。

  大家要取得这个**的一个位置,就是大家所说的千分点。否则那如果是竞争者占据了一个千分点的位置在这个地方选址的话,这时大家会比较被动了。

  5、评估商圈的整体销售潜力来推定未来在此商圈开设其他餐厅的可能性,及早考虑现在和未来餐厅的布局是非常重要的。

  可能这个地方只目前只满足一家,但是如果是说这个地方未来消费潜力是比较大的。销售潜力比较大,大家在这个商圈可不可以在开设其他的一个餐厅啊第二家或者是第三家,大家可以进行提前了一个预估。考虑现有和未来餐厅一个布局也是非常重要的。

  6、基于调查研究,确定大家的顾客主要来自哪个年龄段的人群,当中男女顾客各占多少,确保商圈的销售推动能够吸引这些主要人群。
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